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食用菌行业香菇企业发展分析-【新闻】獐毛属

发布时间:2021-04-20 13:46:03 阅读: 来源:板擦厂家

食用菌行业:香菇企业发展分析

随着我国经济快速发展,居民收入水平提高,生活水平改善,人们对健康、饮食的观念也不断改变,我国食用菌的需求正快速上升,食用菌市场发展迅速。根据《中国食用菌年鉴》的统计,自2000年以来,我国食用菌的产量、产值连年快速增长,从664万吨和227亿元,上升至2012年的2828万吨与1772亿元,10年间产量增长近4倍,产值规模增长超过8倍,年均复合增长率分别达到13%和19%,发展十分迅速,前景广阔。

其中香菇作为一种平价、味美并具有一定保健功用的食用菌种,近年来极受消费者青睐,市场规模及生产技术得到快速发展。根据中国食用菌协会的数据统计,2013年全国食用菌总产量达3169.68万吨,产值2017.9亿元,其中香菇产量710.32万吨,成为全国第一大食用菌种,占当年全国食用菌总产量的22.40%。虽然我国香菇产量不断提升,但我国香菇种植仍属于密集型劳动,其主要的种植方式仍然以农户传统方式为主,生产规模较小,市场占有率较低,未能大规模实现香菇的工厂化生产。造成该现象的主要原因,一方面在于香菇的生产相较于其他食用菌类,培养周期更长、生产控制点更多;另一方面在于,掌握系统性香菇生产技术的企业相对较少。但随着市场发展,作为我国食用菌重要组成部分的香菇,也必将走上工厂化生产的道路,并向以下方向发展:

1、按照香菇系列标准,推行全过程的香菇标准化生产,向高质量香菇发展,成为今后香菇生产发展的主方向。

2、向四季均衡供应方向发展。传统的香菇产业是把香菇烘烤后干销,出菇季节基本集中在11月至翌年5月。近年来国内外香菇消费发生了巨大变化,从干菇消费转向了干、鲜消费并重,鲜菇消费越来越活跃。因此,香菇产业将按市场要求考虑,适当安排干菇和鲜菇品种的比例、普通香菇与花菇的种植比例。鲜菇品种还要适应四季均衡消费的需求,通过******温型品种的组合、栽培模式的组合实现四季出菇、均衡上市。

3、向集约化生产、产业化经营发展。集约化生产过程有分工,可成立菌种公司、培养料公司、栽培农场,规模经营,有利于树名牌、开拓市场,获取规模效益。这样。香菇生产批量大、品种齐全,质量好,价值高。

4、向深加工发展。香菇加工向香菇多糖、香菇嘌呤、香菇精、香菇速冻产品、即食旅游休闲食品、膨化食品、调味品、保健饮料等药品和功能保健食品的开发方向发展,形成多元化的香菇生产品种。

综上,在香菇生产行业的竞争上,只有兼具资金实力、生产技术及产品结构优势的企业,才能在未来行业整合中占据主导地位,不断扩大营业规模和市场占有率。

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