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五桂场路上许婆婆萝卜饼总有顾客专门等着她出摊

发布时间:2020-03-04 11:08:50 阅读: 来源:板擦厂家

皮酥馅厚稍微带上一点辣

九江新闻网讯(记者梅俊)说起许婆婆萝卜饼,或许很多九江人都吃过,皮酥馅厚,一口下去鲜味流转在唇齿之间,令人难以忘怀,甚至很多人都将许婆婆萝卜饼当成了九江萝卜饼的标杆,不惜绕路也要吃上一口,但对于许婆婆萝卜饼,你又知道多少?

受九江人喜爱的萝卜饼

每天早上五点多钟,赵春红就会从床上爬起来,只要外面的天没有下雨,她就会开始揉面,并去菜场准备一天所需要的原料,然后再和丈夫一起赶到五桂场路上摆摊。赵春红就是许婆婆萝卜饼的传人,同时,她也是许婆婆的儿媳妇。

说起许婆婆做萝卜饼,赵春红十分感慨,据她介绍,上世纪九十年代,许婆婆单位倒闭,没有工作的许婆婆便在街上摆摊做起了萝卜饼,边做边摸索,由于用料实在,又符合九江人口味,许婆婆的萝卜饼变得越来越有名。

八年前,赵春红也下岗了,没有事做的她开始跟着婆婆学艺,每天都跟着出摊,直到去年婆婆的身体有些吃不消,于是她便拉上同样下岗的老公一起摆摊。

我婆婆的萝卜饼之所以被人接受,我觉得就是她用料实,而且料非常新鲜,在她的要求下,我们做萝卜饼的料都是早上起来准备的,而且每个萝卜饼的皮都会炸的非常脆,里面的馅则放得非常多。赵春红说,九江人吃萝卜饼就喜欢吃那种皮酥馅厚的,而且馅里还要稍微带上一点辣味,许婆婆刚好摸索到了这个度,所以很多人都喜欢吃她做的萝卜饼。

没有肉馅的饼

虽然许婆婆已经退休,但赵春红却将婆婆多年的习惯全部保留,在她看来,那些都是婆婆的心血,所以她做出来的萝卜饼也与婆婆的一样,特别舍得放馅,而且没有肉馅的。

现在很多人做萝卜饼,同时也会做一些肉馅的,因为顾客也爱吃,但是我却从来没有做过肉馅的,因为许婆婆是个阿弥陀佛。赵春红笑着说,虽然没有肉馅的饼,但还是有很多老顾客跑到这里来吃萝卜饼,毕竟萝卜饼才是九江人的最爱。

由于用料足,赵春红做出来的萝卜饼利润很低,这也意味着她只有卖得更多的才能赚更多,但这却没有打消她的积极性。据她回忆,刚开始跟婆婆做萝卜饼时,她觉得很乏味,而且赚不到什么钱,但做着做着就有了感情,有了成就感,从此便放不下了。

有时候老公实在不愿意出来,我们就歇一天,我在家里经常能接到一些顾客打电话过来问我为什么不在,而且有时候顾客会专门等着我出摊,那时候我真的觉得很有成就感。赵春红说,如今她的子女也出了校门,现在也不知道会不会跟着她做萝卜饼,但是只要她还能动,她就会坚守婆婆摆下的摊子,有一天,当她做不动了,或许她还想找个传人。

儿媳赵春红与他的丈夫接班多年,一个小摊,一份坚守。(记者 张驰 摄)

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